Não basta ser vegetariano, é necessário ser vegano. Quem ama os animais e não vê a necessidade de matá-los para sobreviver, acaba adotando uma dieta vegetariana ou, ainda mais radical, uma dieta vegana.
Uma das grandes preocupações de quem é ou deseja se tornar vegano é a falta de proteína. Esse nutriente é essencial para que a vida aconteça, afinal de contas, tudo no nosso corpo (ou quase tudo), é fabricado a partir de cadeias de aminoácidos sintetizadas pelo material genético.
O que é veganismo
O veganismo é mais que uma dieta vegetariana, é um modo de viver, um estilo de vida. Os veganos não comem nada que seja de origem animal como carnes, ovos, leites e qualquer outra coisa que venha dele. Também não usam nada que seja feito de pele de animal como roupas e acessórios.
Para alguns é uma vida um pouco restrita, mas há a satisfação de saber que você está ajudando os animais. Isso é um estímulo e tanto! Afinal de contas, a criação de gado em larga escala consome grande parte da nossa água doce e ainda ajuda a intensificar o efeito estufa.
Problemas na dieta vegana
O estilo de vida vegano vem se popularizando no país: em 2012, cerca de 8% dos brasileiros se declaram veganos, ou seja, são mais de 15 milhões de pessoas.
A dieta vegana pode ser um pouco difícil de seguir. A redução da quantidade de proteína pode ser um problema para muitos, mas a verdade é que, se comermos a porção ideia de vegetais, podemos garantir as taxas proteicas diárias que o nosso corpo precisa.
E, além das proteínas, também precisamos pensar no ferro, que está presente em grande quantidade na carne, e que é essencial para o nosso corpo. Os veganos e vegetarianos precisam se preocupar com a suplementação desse sal mineral já que ele não é tão bem absorvido por essa população.
Outro problema é quanto à vitamina D, essencial para uma boa absorção de cálcio pelo organismo. As baixas taxas dessa vitamina também podem dificultar o estoque de cálcio nos ossos e a distribuição desse nutriente para algumas funções básicas como a contração muscular.
Como resolver
O primeiro passo deve ser consultar um nutricionista para que ele faça um planejamento da sua alimentação daqui por diante. Caso não tenha como pagar um, o ideal é aumentar a variedade de alimentos com mais frutas, verduras, cereais, oleaginosas e outros.
Faça boas combinações, assim, um alimento que tem pouco de um aminoácido, mas muito de outros, pode ser combinado com um que tenha a situação contrária. Por exemplo, os cereais oferecem uma porção pequena de lisina, já o feijão tem muito desse aminoácido.
Alguns alimentos possuem substâncias que impedem a absorção de outras, um bom exemplo é o grão de bico. Para resolver o problema, basta cozinhá-lo, pois o calor destrói o inibidor.
Apostar em suplementos também é uma boa pedida e também pode se tornar uma alternativa prática. Existem diversos suplementos veganos como, por exemplo, a proteína do arroz e da ervilha e são facilmente encontrados. Além disso, os suplementos de vitamina B12 e cálcio devem ser olhados com mais atenção.
Sugestão de cardápio
Café da manhã: 300 ml de uma bebida (suco de alguma fruta, leite de soja, amêndoas e outros do tipo), pão integral com pasta de amendoim ou qualquer creme vegetal.
Lanche da manhã ou da tarde: frutas em geral e oleaginosas.
Almoço: hortaliças como a alface, rúcula, espinafre e outras, panqueca com massa vegetariana, salada e verduras cozidas.
Jantar: sopa de verduras, pão integral, caldos.
Ceia: iogurte vegetal, sucos, biscoito integral e outros.
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Dê a sua sugestão de dieta vegana. O que você come? Qual é a sua maior dificuldade em manter esse estilo de vida? Comente sobre isso!
