A mostarda é uma semente minúscula e as folhas da planta são grandes como as de uma alface. As sementes são muito utilizadas para preparar molhos e demais temperos, já as folhas, que muitas vezes são descartadas, possuem um elevado valor nutritivo pois são ricas em vitaminas, em proteínas e em sais minerais.
O molho feito com a mostarda, segundo relatos, apareceu pela primeira vez no continente indiano 3 mil anos a.C. É um alimento bastante antigo, tanto que é constantemente citado na bíblia. Hoje encontramos mostarda nos mais diversos formatos, sendo o molho o mais comum.
Mostarda faz mal?
Esse é um questionamento que muitos ainda se fazem. Pelo sabor forte e marcante, algumas pessoas acreditam que a mostarda faz mal à saúde, mas isso não chega nem perto da verdade.
Os romanos, por exemplo, usavam as sementes de mostarda para fins medicinais. Elas são ricas em nutrientes importantes como o selênio, que é bastante conhecido por conta das suas propriedades benéficas contra o câncer. Além disso, ele também se comporta como um agente antioxidante e também ajuda a glândula tireoide a funcionar melhor.
Vamos agora ver quais os benefícios que a mostarda (folhas e sementes) podem nos oferecer!
Benefícios: folha de mostarda
Reduz o colesterol
A produção da bile pelo fígado precisa utilizar o colesterol circulante no organismo. A folha de mostarda aumenta a produção da bile e assim, mais colesterol passa a ser utilizado. Isso evita que essa gordura se acumule nas paredes dos vasos e assim desenvolva problemas como a hipertensão arterial ou situações mais graves como o Acidente Vascular Cerebral (AVC).
Ajuda a desintoxicar o organismo
A folha de mostarda é rica em uma substância chamada glucosinolato. Ela, por sua vez, melhora o desempenho do fígado que consegue ativar as enzimas responsáveis pelo metabolismo das substâncias tóxicas.
Outra forma que a folha tem para desintoxicar o corpo é o fato de ter muita clorofila, substância que neutraliza metais pesados e demais produtos químicos dispersos na corrente sanguínea que adquirimos de produtos industrializados.
Auxilia no tratamento da osteoporose
A folha de mostarda não é rica em cálcio, mas, em compensação, possui uma grande quantidade de vitamina K. Esse nutriente está diretamente envolvido na mineralização óssea e ainda ajuda na remoção do mineral de algumas partes do corpo que não deveriam estar, por exemplo, nas articulações, formando cálculos nos rins e vesículas ou mesmo nos vasos sanguíneos, causando o enrijecimento de veias e artérias.
Benefícios: semente de mostarda
É rico em selênio
Pouco se fala nesse mineral, mas ele é fundamental para a nossa saúde. A semente de mostarda é riquíssima em selênio e, por isso, é capaz de oferecer os seguintes benefícios:
- atua na prevenção do câncer;
- combate os radicais livres;
- fortalece o sistema imune;
- regula o sistema endócrino;
- auxilia na perda de peso;
- atua na prevenção de doenças cardiovasculares;
- ajuda no ganho de massa muscular.
A deficiência de selênio pode causar inúmeros problemas como o desenvolvimento do hipotireoidismo, fadiga e fraqueza muscular. O ideal é que, a partir dos 14 anos, o consumo desse nutriente deve ser de 55 microgramas por dia.
Melhora a visão
Existem 2 substâncias na semente que ajudam na nossa visão: a luteína e a zeaxantina. Esses dois carotenoides podem melhorar e muito esse valioso sentido.
A luteína reduz as chances de desenvolver catarata, previne a degeneração da mácula, fortalece os tecidos oculares e aumenta a qualidade da nossa visão. A zeaxantina também consegue promover esses benefícios.
Melhora o trânsito intestinal
As sementes de mostarda são ricas em fibras e em uma substância chamada mucilagem. Quando estão no intestino, esses nutrientes conseguem acelerar a passagem do bolo fecal, reduzindo assim problemas como a prisão de ventre.
Como preparar molho de mostarda em casa
Quanto mais natural for a forma de preparo dos nossos alimentos, melhor para o corpo. Se você gosta muito do molho de mostarda, uma boa opção é começar a prepará-lo em casa. Veja abaixo como fazer:
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de mel (se quiser);
- 100 ml de água filtrada;
- 50 ml de vinagre;
- 100 gramas de mostarda em pó.
Modo de fazer
O preparo é bem rápido e simples, bastando misturar todos os ingredientes no processador ou liquidificador. Só pare de bater quando obtiver uma pasta visualmente homogênea e quando obter a consistência desejada. Depois, despeje a mistura em uma vasilha, tampe-a e leve à geladeira por 2 dias. Durante esse período a tampa não deve ser retirada em nenhum momento. Após esse tempo, o molho está pronto para o consumo!
Também possível plantar a sua própria mostarda em casa, tendo assim um molho praticamente orgânico, com poucos aditivos químicos. Basta um vaso pequeno ou mesmo a base de uma garrafa pet.
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